Schritt 1: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter und braten Sie die Hähnchenteile für das franzoesisches poulet basquaise mit paprika und tomaten von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Fleisch anschließend heraus.
Schritt 2: Geben Sie die Zwiebeln und die in Streifen geschnittenen Paprika in denselben Topf. Dünsten Sie das Gemüse für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis es weich wird.
Schritt 3: Fügen Sie den Knoblauch, das Piment d'Espelette und die gewürfelten Tomaten hinzu. Löschen Sie alles mit dem Weißwein ab und lassen Sie die Sauce für das franzoesisches poulet basquaise mit paprika und tomaten kurz einkochen.
Schritt 4: Legen Sie die Hähnchenteile sowie den Thymian und das Lorbeerblatt zurück in den Bräter. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das franzoesisches poulet basquaise mit paprika und tomaten bei geringer Hitze ca. 35-40 Minuten schmoren.
Schritt 5: Schmecken Sie das franzoesisches poulet basquaise mit paprika und tomaten mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es heiß mit Reis oder Baguette.