Schritt 1: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hähnchen gründlich von innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2: Die Bauchhöhle des Hähnchens großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine halbe Knoblauchknolle, zwei Zweige Thymian und die Schalotten hineingeben.
Schritt 3: Die weiche Butter mit den Fingern unter die Haut der Hähnchenbrust schieben und den Rest auf der gesamten Haut verteilen. Alles kräftig mit Meersalz bestreuen.
Schritt 4: Das Hähnchen in eine große Bratreine setzen. Die Kartoffeln rundherum verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit dem restlichen Knoblauch sowie den Kräutern vermengen.
Schritt 5: Das Hähnchen für ca. 75 Minuten im Ofen braten. Nach 30 Minuten die Kartoffeln einmal wenden und das Hähnchen mit dem Bratensaft übergießen.
Schritt 6: Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, wenn die Haut knusprig ist (Kerntemperatur 75°C an der Keule). Vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.