Ingredients
2 Rindersteaks (Entrecôte oder Rumpsteak, je ca. 250g)
500g festkochende Kartoffeln
100g hochwertige Butter (Zimmertemperatur)
2 EL gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronensaft
Fleur de Sel und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten und Frittieren
Instructions
Schritt 1: Die weiche Butter mit den Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 2: Die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in kaltem Wasser ca. 30 Minuten wässern. Danach gründlich trocknen.
Schritt 3: Die Kartoffeln in heißem Öl (140°C) ca. 5 Minuten vorfrittieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren bei 180°C goldbraun und knusprig frittieren.
Schritt 4: Die Steaks trocken tupfen und in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten je nach gewünschtem Gargrad (medium ca. 3 Min. pro Seite) braten.
Schritt 5: Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem vorgewärmten Teller 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 6: Das franzoesisches steak frites mit kraeuterbutter anrichten, indem ein dickes Stück Kräuterbutter auf das heiße Steak gelegt wird, sodass sie leicht schmilzt, und die heißen Frites daneben platziert werden.
Notes
Lassen Sie das Fleisch unbedingt auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie es in die Pfanne legen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Prep Time: PT20M
- Cook Time: PT25M
- Category: Schnelle Küche für jeden Tag
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 850 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 55 g
- Saturated Fat: 28 g
- Unsaturated Fat: 22 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 120 mg