Schritt 1: Gurken gründlich waschen. Nach Belieben schälen oder ungeschält lassen. Die Enden abschneiden. Gurken mit einem Gemüsehobel oder einer Küchenmaschine in sehr dünne Scheiben hobeln.
Schritt 2: Die gehobelten Gurkenscheiben in ein Sieb legen, mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und gut vermischen. Für 15-20 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser entweichen kann.
Schritt 3: Die Gurkenscheiben in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Die ausgedrückten Gurken in eine grosse Salatschüssel geben.
Schritt 4: Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein hacken oder reiben.
Schritt 5: In einer separaten Schüssel Saure Sahne, Naturjoghurt, Apfelessig, Rapsöl, Zucker, frisch gemahlenen Pfeffer, den gehackten Dill und die Zwiebel (falls verwendet) vermischen. Das Dressing gut verrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen.
Schritt 6: Das angerührte Dill-Sahne-Dressing zu den ausgedrückten Gurken in die Salatschüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
Schritt 7: Den Gurkensalat mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Schritt 8: Vor dem Servieren den frischen Gurkensalat mit Dill Sahne Dressing nochmals kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Dill garnieren.