Step 1: Quinoa unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Mit Wasser oder Gemüsebrühe und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen, 5 Minuten nachquellen lassen und mit einer Gabel auflockern. Vollständig abkühlen lassen.
Step 2: Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln oder halbieren. Rucola oder Spinat waschen und trockenschleudern.
Step 3: Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
Step 4: Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig/Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und abschmecken.
Step 5: In einer großen Salatschüssel den abgekühlten Quinoa, Erdbeeren, Rucola (oder Spinat), Minze, Basilikum und Frühlingszwiebeln vorsichtig vermengen.
Step 6: Den Ziegenkäse über den Salat bröseln. Das Dressing über den Salat gießen und alles behutsam mischen, sodass alle Zutaten gut überzogen sind.
Step 7: Den Frühlings Quinoa Salat mit Erdbeeren und Ziegenkäse sofort servieren oder vor dem Servieren noch kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.