Schritt 1: Die Garnelen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Garnelen später braten und nicht kochen.
Schritt 2: Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
Schritt 3: Eine große, schwere Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Olivenöl hineingeben und erwärmen.
Schritt 4: Knoblauchscheiben und Chiliringe in das warme Öl geben. Bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht dunkel wird, da er sonst bitter schmeckt.
Schritt 5: Die gut abgetupften Garnelen in die Pfanne geben. Die Hitze leicht erhöhen und die Garnelen unter gelegentlichem Wenden für 2-3 Minuten braten, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und gar sind. Sie sollten nicht überkocht werden, da sie sonst zäh werden.
Schritt 6: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Garnelen mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren und optional einen Spritzer Zitronensaft darübergeben.
Schritt 7: Sofort servieren, am besten direkt in der noch heißen Pfanne oder in einer vorgewärmten Servierschale. Dazu frisches Baguette oder Ciabatta reichen, um das köstliche Knoblauchöl aufzusaugen.