Schritt 1: Die Garnelen gründlich waschen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Dies ist wichtig, damit die Garnelen später schön anbraten und nicht kochen.
Schritt 2: In einer großen Pfanne oder Sauteuse 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist (aber nicht raucht), die Garnelen in einer einzelnen Schicht hineingeben. Nicht überfüllen, bei Bedarf in zwei Partien braten.
Schritt 3: Die Garnelen für etwa 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen und sich leicht krümmen. Sie sollten gerade eben gar sein und noch knackig wirken. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4: Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl (oder nach Bedarf etwas mehr) in dieselbe Pfanne geben. Die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und die Chili-Ringe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Schritt 5: Die vorgebratenen Garnelen zurück in die Pfanne zu Knoblauch und Chili geben. Alles gut durchschwenken, sodass die Garnelen vollständig mit dem aromatisierten Öl überzogen sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gehackte Petersilie unterrühren und optional einen Spritzer frischen Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu verstärken. Sofort heiß servieren, idealerweise mit frischem Baguette zum Eintunken des köstlichen Öls.