Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
Schritt 2: Die Forellen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Die Forellen in die Form legen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und ein paar Scheiben in den Bauchraum der Fische schieben. Den Rest beiseitelegen. Die Forellen für ca. 15-20 Minuten im Ofen backen, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist.
Schritt 4: In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie schäumt, die Mandelplättchen hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht verbrennt.
Schritt 5: Den Dill fein hacken. Sobald die Mandeln braun sind, die Pfanne vom Herd nehmen und den Dill unterrühren.
Schritt 6: Die fertigen Forellen aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und die heiße Mandelbutter mit den Dillspitzen direkt über den Fisch gießen. Sofort mit restlichen Zitronenspalten servieren.