Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x20 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Step 2: In einer großen Schüssel die Haferflocken, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermischen.
Step 3: In einer separaten Schüssel die Milch, Eier, Ahornsirup (oder Honig) und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
Step 4: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Haferflocken geben und gut umrühren, bis die Haferflocken die Flüssigkeit aufgesogen haben. Lasst die Mischung 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken etwas aufquellen können.
Step 5: Die Hälfte der frischen Beeren (und optional die gehackten Nüsse) vorsichtig unter die Haferflockenmischung heben.
Step 6: Die Haferflockenmischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben und glattstreichen. Die restlichen Beeren auf der Oberfläche verteilen.
Step 7: Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist, die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde und die Oberfläche leicht knusprig aussieht. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen.
Step 8: Den gebackener Haferflockenauflauf mit frischen Beeren aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Warm genießen, optional mit zusätzlichem Ahornsirup, Joghurt oder frischen Beeren. Für die Aufbewahrung könnt ihr den Auflauf in luftdichten Glasbehältern im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt auch kalt hervorragend!