Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Kartoffeln waschen, schälen (optional) und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel die Kartoffelstücke mit 1 EL Olivenöl, der Hälfte des gehackten Dills, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchmischen, damit alle Kartoffeln bedeckt sind.
Schritt 3: Die gewürzten Kartoffeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht weich sind.
Schritt 4: Während die Kartoffeln backen, die Zitronenbutter zubereiten. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vom Herd nehmen und den Zitronenabrieb, Zitronensaft, den restlichen gehackten Dill, eine Prise Salz und Pfeffer einrühren. Gut vermischen.
Schritt 5: Die Lachsfilets trocken tupfen. Nach 15-20 Minuten Backzeit das Backblech mit den Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln etwas zur Seite schieben und die Lachsfilets auf das Blech legen.
Schritt 6: Die Lachsfilets großzügig mit der Hälfte der vorbereiteten Zitronenbutter bestreichen. Leicht salzen und pfeffern.
Schritt 7: Das Backblech wieder in den Ofen schieben und alles zusammen weitere 10-15 Minuten backen, oder bis der Lachs gar und leicht flockig ist (Kerntemperatur ca. 60-63°C). Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab.
Schritt 8: Den gebackenen Lachs mit Dill-Kartoffeln und Zitronenbutter aus dem Ofen nehmen. Auf Tellern anrichten, mit der restlichen Zitronenbutter beträufeln und sofort servieren. Optional mit frischen Dillzweigen und Zitronenspalten garnieren.