Step 1: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprikaschoten waschen, halbieren und Kerne sowie Trennwände entfernen.
Step 2: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie hacken. Reis unter fließendem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen.
Step 3: In einer großen Schüssel Hackfleisch, ungekochten Reis, gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Tomatenmark, 1 EL Dattelsirup, gehackte Petersilie, Oregano sowie Salz, Pfeffer und optional weitere Gewürze und Worcestersauce gründlich miteinander verkneten.
Step 4: Die Paprikahälften mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und leicht andrücken. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen.
Step 5: Für die Sauce die passierten Tomaten, die Gemüsebrühe und den restlichen Dattelsirup (2 EL) in einem Topf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce um die gefüllten Paprika in die Auflaufform gießen.
Step 6: Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und die gefüllte Paprika für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Step 7: Nach 45 Minuten die Alufolie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und die Glasur leicht karamellisiert. Optional die letzten 5 Minuten die Grillfunktion nutzen für eine schöne Bräunung. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.