Schritt 1: Hähnchen vorbereiten. Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2-3 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Schritt 2: Marinade zubereiten. In einer großen Schüssel den Saft und Abrieb der beiden Bio-Zitronen, Olivenöl, frischen (oder getrockneten) Oregano, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Schmecken Sie die Marinade ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
Schritt 3: Hähnchen marinieren. Die Hähnchenwürfel zur Marinade geben und gut vermischen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 2-4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger, desto aromatischer werden die gegrillte Hähnchenspieße Souvlaki-Art mit Zitrone und Oregano.
Schritt 4: Spieße stecken. Wenn Sie Holzspieße verwenden, diese mindestens 30 Minuten vorab in Wasser einlegen, um ein Anbrennen zu verhindern. Das marinierte Hähnchenfleisch gleichmäßig auf die Spieße stecken. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu dicht zu packen, damit das Fleisch gleichmäßig gart und eine schöne Kruste entwickeln kann.
Schritt 5: Grill vorbereiten. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Rost bei Bedarf leicht einölen, um Anhaften zu verhindern. Eine gute Vorheizzeit von 10-15 Minuten ist wichtig.
Schritt 6: Spieße grillen. Die Hähnchenspieße auf den heißen Grill legen. Etwa 12-15 Minuten grillen, dabei alle paar Minuten wenden, bis das Hähnchen rundherum goldbraun ist und durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte mindestens 74°C betragen, um sicherzustellen, dass das Fleisch gar, aber noch saftig ist.
Schritt 7: Servieren. Die fertig gegrillten Hähnchenspieße sofort servieren. Optional können Sie sie noch mit etwas frischem Oregano bestreuen und einem Zitronenkeil garnieren, um die Aromen zusätzlich zu betonen. Eine kurze Ruhephase vor dem Servieren lässt das Fleisch besonders saftig bleiben.