Schritt 1: Die Lammkoteletts etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
Schritt 2: Rosmarin- und Thymianblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
Schritt 3: In einer kleinen Schüssel gehackten Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.
Schritt 4: Die Lammkoteletts großzügig mit der Marinade einreiben. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten gut bedeckt sind. Lassen Sie die Koteletts mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Für intensiveren Geschmack können sie auch in einem luftdichten Behälter für 2-4 Stunden im Kühlschrank mariniert werden.
Schritt 5: Den Grill auf hohe, direkte Hitze vorheizen. Das Rost sauber bürsten und leicht einölen, um Anhaften zu vermeiden.
Schritt 6: Die marinierten Lammkoteletts auf den heißen Grill legen. Je nach Dicke und gewünschtem Garpunkt (medium-rare ist oft ideal) 2-4 Minuten pro Seite grillen. Für medium-rare sollte die Kerntemperatur etwa 57-60°C betragen.
Schritt 7: Die gegrillten Lammkoteletts vom Grill nehmen und auf einem Teller oder Schneidebrett locker mit Alufolie bedecken. 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es besonders saftig wird.
Schritt 8: Sofort servieren, optional mit frischen Zitronenspalten.