Schritt 1: Garnelen vorbereiten. Die Riesengarnelen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn gewünscht, die Schale entfernen und den Darmstrang entfernen, falls dies noch nicht geschehen ist. Für das Grillen empfehle ich, die Schale dran zu lassen, da sie die Garnelen vor dem Austrocknen schützt und extra Aroma verleiht.
Schritt 2: Marinade zubereiten. In einer großen Schüssel den fein gehackten Knoblauch, die fein gehackten Chilischoten, das Olivenöl, den Zitronen- oder Limettensaft, das geräucherte Paprikapulver (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen. Die Marinade gut verrühren, damit sich alle Aromen verbinden.
Schritt 3: Garnelen marinieren. Die vorbereiteten Garnelen zur Marinade in die Schüssel geben und alles gut vermengen, sodass jede Garnele vollständig bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten, idealerweise 1 Stunde, im Kühlschrank ziehen lassen. Nicht länger als 2 Stunden marinieren, da die Säure die Textur beeinträchtigen könnte.
Schritt 4: Grill vorbereiten. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost sauber bürsten und leicht einölen, um ein Anhaften der Garnelen zu verhindern. Wer Holzspieße verwendet, sollte diese vorher mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
Schritt 5: Garnelen aufspießen (optional). Wenn Sie möchten, stecken Sie die marinierten Garnelen auf Holz- oder Metallspieße. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng beieinander liegen, damit sie gleichmäßig garen können.
Schritt 6: Garnelen grillen. Die marinierten Garnelen oder Spieße auf den heißen Grillrost legen. Jede Seite für etwa 2-3 Minuten grillen, bis die Garnelen eine schöne rosa Farbe angenommen haben, undurchsichtig sind und sich leicht krümmen. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu grillen, da sie sonst zäh werden.
Schritt 7: Servieren und genießen. Die gegrillten Riesengarnelen sofort vom Grill nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und einen zusätzlichen Spritzer Zitronensaft darüber geben. Sofort servieren und die köstlichen gegrillten Riesengarnelen in Knoblauch-Chili-Marinade genießen.