Schritt 1: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Seelachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen.
Schritt 2: Für die Zitronenbutter die weiche Butter in einer kleinen Schale mit dem Zitronenabrieb, 1 TL Zitronensaft, dem gehackten Dill und nach Belieben Knoblauch glatt rühren. Mit Salz abschmecken.
Schritt 3: Die Fischfilets von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4: Den Grillrost einölen. Die Filets vorsichtig auf den Grill legen und ca. 3-4 Minuten pro Seite grillen, bis sie fest und leicht gebräunt sind.
Schritt 5: Die gegrillte seelachsfilets mit zitronenbutter und dill vom Grill nehmen und sofort mit einem großzügigen Klecks der vorbereiteten Butter servieren.