Schritt 1: Den Blumenkohlkopf waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kürzen, sodass er die Scheiben noch zusammenhält. Den Blumenkohl vorsichtig von oben nach unten in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Versuchen Sie, 3-4 "Steaks" zu erhalten. Abgefallene Röschen sammeln und separat grillen.
Schritt 2: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Die Blumenkohlsteaks beidseitig großzügig mit dieser Marinade bestreichen. Mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3: Für das Tahin-Dressing Tahin, Zitronensaft und gehackten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und dabei kräftig rühren, bis eine cremige, leicht flüssige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost leicht ölen. Die marinierten Blumenkohlsteaks auf den heißen Rost legen und pro Seite ca. 5-7 Minuten grillen, bis sie zart sind und schöne Grillspuren aufweisen.
Schritt 5: Die gegrillten Blumenkohlsteaks vom Grill nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit dem Tahin-Dressing beträufeln und mit Granatapfelkernen sowie frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren und genießen.