Schritt 1: Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen.
Schritt 2: Das Salz am Rand verteilen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst. Dies dauert mit der Maschine ca. 8-10 Minuten.
Schritt 3: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4: Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entgasen und in 10 gleich große Stücke (ca. 85g) teilen.
Schritt 5: Die Teigstücke rundschleifen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Weitere 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 6: Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Die Brötchen tief einschneiden und mit Wasser bestreichen.
Schritt 7: Die Brötchen für ca. 18-22 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit kurz die Ofentür öffnen, um Dampf abzulassen.