Ingredients
150g Quinoa
300ml Gemüsebrühe
1 große Süßkartoffel, gewürfelt
1 Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, in Streifen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für das Dressing: 2 EL Tahini, Saft einer halben Zitrone, 1 TL Ahornsirup, etwas Wasser
Instructions
Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse (Süßkartoffel, Brokkoli, Paprika) auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 2: Das Gemüse für ca. 20-25 Minuten im Ofen rösten, bis es gar und leicht gebräunt ist.
Schritt 3: In der Zwischenzeit den Quinoa in einem Sieb heiß abspülen. Mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Schritt 4: Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Nach Bedarf wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 5: Den Quinoa in Schüsseln anrichten, das Röstgemüse darauf verteilen und mit dem Tahini-Dressing beträufeln.
Notes
Der Quinoa kann auch durch Hirse oder Buchweizen ersetzt werden.
- Prep Time: PT15M
- Cook Time: PT25M
- Category: Bewusst & Modern Kochen
- Cuisine: Modern
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 2.5 g
- Unsaturated Fat: 15.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg