Schritt 1: Das Weißbrot in einer Schüssel mit Wasser oder etwas Weißwein für ca. 5-10 Minuten einweichen. Danach sehr fest ausdrücken, bis fast keine Flüssigkeit mehr austritt.
Schritt 2: In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch mit dem ausgedrückten Brot, der geriebenen Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, dem Ei und den Kräutern (Minze, Oregano) vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Schritt 3: Die Fleischmasse für mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten, bis eine homogene und leicht klebrige Bindung entsteht. Die Masse abgedeckt für mindestens 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4: In der Zwischenzeit das Tzatziki zubereiten: Die Gurke grob raspeln, salzen und in einem Sieb 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser kräftig ausdrücken. Die Gurkenraspel mit Joghurt, gepresstem Knoblauch, Olivenöl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Schritt 5: Aus der Fleischmasse etwa walnussgroße Bällchen formen. In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen (die Bällchen sollten fast zur Hälfte im Öl liegen).
Schritt 6: Die Keftedes portionsweise im heißen Öl rundherum für ca. 6-8 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 7: Die warmen griechische Keftedes Lammfleischbällchen mit Tzatziki auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit frischen Zitronenspalten und etwas Petersilie garnieren.