Schritt 1: Mische Olivenöl, Zitronensaft, die Hälfte des Knoblauchs, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Gib das Lammfleisch hinzu und mariniere es für mindestens 2 Stunden.
Schritt 2: Reibe die Gurke grob, salze sie leicht und lass sie 10 Minuten stehen. Drücke sie dann kräftig durch ein Tuch aus, um alles Wasser zu entfernen.
Schritt 3: Vermische den Joghurt mit der Gurke, dem restlichen Knoblauch, Dill und etwas Salz zu einem cremigen Tzatziki. Kalt stellen.
Schritt 4: Stecke das marinerte Lammfleisch auf Holz- oder Metallspieße.
Schritt 5: Grille die Spieße bei hoher Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie außen gebräunt und innen noch leicht rosa sind.
Schritt 6: Erwärme die Fladenbrote kurz auf dem Grill und serviere die griechische lamm spiesse souvlaki mit tzatziki und fladenbrot sofort.