Schritt 1: Das Lammfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen.
Schritt 2: Das Fleisch in zwei Portionen rundherum scharf anbraten, bis es braun ist. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
Schritt 4: Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit der Brühe ablöschen. Den Oregano hinzufügen.
Schritt 5: Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch fast zart ist.
Schritt 6: Den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzufügen und weitere 30 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce leicht einkocht.
Schritt 7: Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Zitrone abschmecken. Mit Petersilie garnieren.