Schritt 1: Den Fisch gründlich unter kaltem Wasser abspülen, auch den Bauchraum. Danach mit Küchenpapier sowohl innen als auch außen sehr sorgfältig trocken tupfen.
Schritt 2: Mit einem scharfen Messer die Haut auf beiden Seiten zwei- bis dreimal diagonal einritzen (ca. 0,5 cm tief).
Schritt 3: Den Lavraki innen und außen mit etwas Olivenöl einreiben, dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In den Bauchraum je 2 Zitronenscheiben und nach Belieben frische Kräuter legen.
Schritt 4: Den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten. Den Rost säubern und mit etwas Öl einreiben, um Ankleben zu verhindern.
Schritt 5: Den Fisch auf den Grill legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 6-8 Minuten pro Seite grillen. Den Fisch erst wenden, wenn sich die Haut leicht vom Rost lösen lässt.
Schritt 6: Währenddessen die Ladolemono-Sauce zubereiten: Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel kräftig verquirlen, bis die Mischung leicht dickflüssig wird. Den getrockneten Oregano unterrühren.
Schritt 7: Den fertigen Fisch vom Grill nehmen, auf einer Platte anrichten und sofort großzügig mit der Oregano-Zitronen-Sauce übergießen. Heiß servieren.