Schritt 1: Den Oktopus gründlich waschen, säubern und in grobe Stücke (ca. 4-5 cm) schneiden. Die Arme können ganz gelassen werden, wenn sie klein sind.
Schritt 2: Die Oktopusstücke in einen großen Topf ohne Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er seine Flüssigkeit abgegeben hat und rötlich wird.
Schritt 3: Die Flüssigkeit abgießen (oder für später aufheben) und das Olivenöl zum Oktopus geben. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Schritt 4: Mit Rotweinessig und Rotwein ablöschen. Die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter, Zimtstange und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Mit Salz vorsichtig sein, da der Oktopus und die Kapern bereits salzig sind.
Schritt 5: Den Deckel auflegen und den griechischer oktopus schmortopf mit tomaten und kapern bei niedriger Hitze ca. 60-70 Minuten schmoren lassen, bis der Oktopus sehr zart ist.
Schritt 6: Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kapern hinzufügen. Falls die Sauce zu flüssig ist, den Deckel abnehmen und die Sauce bei höherer Hitze etwas einkochen lassen.
Schritt 7: Vor dem Servieren die Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.