Schritt 1: In einer großen Schüssel das Lammfleisch mit Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Mindestens 1 Stunde (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2: Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Vier große Bögen Pergamentpapier vorbereiten.
Schritt 3: Die Kartoffeln in einer separaten Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Oregano mischen.
Schritt 4: Das Pergamentpapier kreuzweise in eine tiefe Auflaufform legen. Zuerst die Kartoffeln in die Mitte geben, dann das marinierte Lammfleisch darauf verteilen. Die restliche Marinade darüber gießen.
Schritt 5: Die Feta-Würfel und Lorbeerblätter gleichmäßig über das Fleisch verteilen.
Schritt 6: Das Pergamentpapier fest zu einem Päckchen verschließen und eventuell mit Küchengarn fixieren, damit kein Dampf entweicht.
Schritt 7: Das Päckchen im Ofen für ca. 3 Stunden garen. Nach 3 Stunden das Papier oben vorsichtig öffnen und die Temperatur auf 200°C erhöhen.
Schritt 8: Weitere 20-30 Minuten offen garen, bis das Fleisch und die Kartoffeln eine goldbraune Kruste haben.
Schritt 9: Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann direkt aus dem Papier oder auf einer Platte servieren.