Schritt 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hähnchenteile waschen, trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2: In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, zerdrückten Knoblauch und Oregano zu einer Marinade vermischen.
Schritt 3: Die Kartoffelviertel in eine große Auflaufform geben. Das Hähnchen darauf platzieren und alles mit der Marinade übergießen. Gut vermengen, damit jedes Stück benetzt ist.
Schritt 4: Die Hühnerbrühe vorsichtig am Rand der Form angießen, ohne die Marinade vom Fleisch zu spülen.
Schritt 5: Die Form in den Ofen schieben und für ca. 60 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch einmal wenden oder mit dem Bratensaft übergießen, damit es knusprig wird.
Schritt 6: Sobald das Hähnchen goldbraun und die Kartoffeln weich sind, die Form aus dem Ofen nehmen. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.