Schritt 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
Schritt 2: Die Kartoffelscheiben in der Form verteilen, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Oreganos würzen. Etwas Olivenöl darüberträufeln und für ca. 20 Minuten vorbacken.
Schritt 3: In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Weißwein ablöschen.
Schritt 4: Die Tomatenmischung über die vorgebackenen Kartoffeln geben. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüsebett legen.
Schritt 5: Den restlichen Oregano und die gehackte Petersilie über den Fisch streuen. Das restliche Olivenöl gleichmäßig verteilen.
Schritt 6: Die Form zurück in den Ofen schieben und weitere 25-30 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Kartoffeln weich sind. Mit Zitronenspalten servieren.