Schritt 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: In einer großen Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht süßlich sind.
Schritt 3: Den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Schritt 4: Die gewürfelten Tomaten, Oregano, die Hälfte der Petersilie und (optional) den Weißwein in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten einköcheln lassen.
Schritt 5: Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Die Filets in eine gefettete Auflaufform legen.
Schritt 6: Die Tomaten-Zwiebel-Sauce gleichmäßig über dem Fisch verteilen. Das restliche Olivenöl darüberträufeln.
Schritt 7: Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Sauce leicht reduziert ist.
Schritt 8: Mit der restlichen frischen Petersilie bestreuen und heiß servieren.