Schritt 1: Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Nadeln bzw. Blättchen fein hacken.
Schritt 2: In einer Schüssel Olivenöl, gehackte Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Schritt 3: Das Fleisch trocken tupfen und großzügig mit der Marinade einreiben. In einem geschlossenen Gefäß mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4: Das Fleisch 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, um Zimmertemperatur zu erreichen.
Schritt 5: Den Grill auf hohe direkte Hitze vorbereiten. Die Steaks von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten.
Schritt 6: Die Steaks in die indirekte Zone des Grills legen und bis zur gewünschten Kerntemperatur gar ziehen lassen (ca. 54°C für Medium-Rare).
Schritt 7: Das Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen.