Schritt 1: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2: In einer großen Schüssel Honig, Senf, 3 EL Olivenöl, gepressten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
Schritt 3: Die Hähnchenwürfel zur Marinade geben und gut vermischen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und das Hähnchen für mindestens 30 Minuten (besser 2-4 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 4: Während das Hähnchen mariniert, das Gemüse vorbereiten. Paprika entkernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Zucchini in Scheiben oder Halbmonde schneiden. Kirschtomaten ganz lassen. Rote Zwiebel schälen und in mundgerechte Spalten teilen.
Schritt 5: Das vorbereitete Gemüse in eine separate Schüssel geben, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und gut vermischen.
Schritt 6: Falls Holzspieße verwendet werden, diese für mindestens 30 Minuten in Wasser einlegen, um ein Verbrennen auf dem Grill zu verhindern.
Schritt 7: Hähnchenwürfel und Gemüse abwechselnd auf die Spieße stecken. Nicht zu dicht packen, damit alles gleichmäßig gart.
Schritt 8: Den Grill (Gas-, Kohle- oder Elektrogrill) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Rost reinigen und leicht einölen.
Schritt 9: Die Spieße auf den heißen Grill legen. Für etwa 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden (etwa alle 2-3 Minuten), bis das Hähnchen durchgegart ist und eine schöne goldbraune Kruste hat. Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74°C betragen.
Schritt 10: Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen können.