Schritt 1: Den grünen Spargel gründlich waschen. Die holzigen Enden großzügig abschneiden. Je nach Dicke des Spargels das untere Drittel schälen. Anschließend den Spargel in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 2: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl (und/oder Butter) hinzugeben und schmelzen lassen. Wenn das Öl heiß ist, die Spargelstücke in die Pfanne geben.
Schritt 3: Den Spargel unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und knackig, aber noch bissfest ist. Die Garzeit hängt von der Dicke des Spargels ab.
Schritt 4: Die gehackten Knoblauchzehen und die halbierten Kirschtomaten zum Spargel in die Pfanne geben. Alles für weitere 2-3 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet und die Tomaten leicht aufplatzen.
Schritt 5: Den Spargel mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Abrieb der halben Zitrone und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Optional 1 EL Balsamico Bianco unterrühren, um eine süß-säuerliche Note zu erhalten. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen.
Schritt 6: Den Spargel sofort servieren. Optional mit frischer gehackter Petersilie oder Schnittlauch und geriebenem Parmesan bestreuen. Passt hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.