Step 1: Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer. Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun und gar. Lassen Sie es kurz ruhen und schneiden Sie es dann in mundgerechte Streifen oder Würfel.
Step 2: Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Schneiden Sie das Brot in ca. 1-2 cm große Würfel. Vermischen Sie die Brotwürfel in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, der gepressten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie die Brotwürfel auf einem Backblech und backen Sie sie für ca. 8-12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie zwischendurch einmal. Lassen Sie die fertigen Croutons auf dem Blech abkühlen.
Step 3: Für das Dressing: In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Dijon-Senf, die zweite gepresste Knoblauchzehe, Zitronensaft, Worcestersauce und Sardellenpaste (falls verwendet) verrühren. Nun langsam, in einem dünnen Strahl, das Pflanzenöl unter ständigem Schlagen (am besten mit einem Schneebesen oder Stabmixer) einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht. Rühren Sie den geriebenen Parmesan unter und schmecken Sie das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Step 4: Waschen Sie den Römersalat gründlich und trocknen Sie ihn sorgfältig (sehr wichtig!). Reißen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.
Step 5: Geben Sie den vorbereiteten Römersalat in eine große Schüssel. Geben Sie einen Großteil des Dressings über den Salat und vermischen Sie alles gut. Fügen Sie dann das geschnittene Hähnchen, die knusprigen Croutons und den restlichen geriebenen oder gehobelten Parmesan hinzu. Heben Sie alles vorsichtig unter und servieren Sie die Hähnchen Caesar Salad Bowl sofort.