Step 1: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Mit 1 EL Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Step 2: Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen ca. 4-6 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C). Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben oder Würfel schneiden.
Step 3: Für die Croutons den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brotwürfel in einer großen Schüssel mit 3 EL Olivenöl, 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern vermischen.
Step 4: Die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Step 5: Für das Dressing alle Zutaten (Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, 1 gepresste Knoblauchzehe, Sardellenpaste, 50g Parmesan, Salz, Pfeffer) in einem hohen Gefäß vermischen.
Step 6: Mit einem Pürierstab oder Schneebesen cremig rühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Step 7: Den Römersalat in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Das geschnittene Hähnchen, die abgekühlten Knoblauchcroutons und optional Kirschtomaten und Gurkenscheiben hinzufügen.
Step 8: Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermischen, bis der Salat gut bedeckt ist. Mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.