Schritt 1: Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein hacken und die Paprika in Streifen schneiden. Alles im verbliebenen Bratfett im Topf glasig dünsten.
Schritt 4: Das Paprikapulver kurz unterrühren (nicht zu lange, damit es nicht bitter wird) und sofort mit den gewürfelten Tomaten und dem Geflügelfond ablöschen.
Schritt 5: Das Fleisch zurück in den Topf geben. Den haehnchen paprikaschmor topf mit tomaten abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 30-35 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 6: Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.