Schritt 1: Für die Marinade alle Zutaten (Kokosmilch, Sojasauce, brauner Zucker, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Limettensaft) in einer großen Schüssel gut verrühren.
Schritt 2: Die Hähnchenstücke zur Marinade geben, gut vermischen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. Optimal sind 2-4 Stunden oder über Nacht.
Schritt 3: Während das Hähnchen mariniert, die Erdnusssauce zubereiten. Alle Zutaten für die Erdnusssauce (Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, brauner Zucker, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Currypaste, Limettensaft) in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Erdnussbutter geschmolzen ist und sich alles zu einer glatten Sauce verbunden hat.
Schritt 4: Falls die Sauce zu dick ist, schluckweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sie sollte cremig, aber gießfähig sein. Die Sauce beiseitestellen und warm halten.
Schritt 5: Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hähnchenstücke auf die eingeweichten Holzspieße fädeln. Pro Spieß ca. 3-4 Hähnchenstücke. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gut verteilt ist.
Schritt 6: Eine große Pfanne oder Grillpfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen (oder den Grill vorheizen). Die Satay-Spieße darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten ca. 2-3 Minuten pro Seite braten/grillen, bis sie goldbraun sind und das Hähnchen gar ist. Achten Sie darauf, die Spieße nicht zu überkochen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Schritt 7: Die fertigen Hähnchen Satay Spieße auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit der warmen Erdnusssauce beträufeln oder die Sauce separat zum Dippen reichen.
Schritt 8: Mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren, am besten mit Reis oder einem frischen Salat.