Schritt 1: Das Hähnchen waschen und in einen großen Suppentopf legen. Falls Sie ein ganzes Hähnchen verwenden, können Sie es auch zerteilen.
Schritt 2: Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebelhälften, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Petersilienstiele zum Hähnchen in den Topf geben.
Schritt 3: Mit kaltem Wasser bedecken (ca. 2.5 - 3 Liter). Zum Kochen bringen und sofort die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen und den entstehenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
Schritt 4: Die Suppe für 1 bis 1.5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Hähnchenfleisch sehr zart ist und sich leicht von den Knochen lösen lässt.
Schritt 5: Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Lorbeerblätter, Petersilienstiele und Zwiebelschalen aus der Brühe entfernen. Das Gemüse kann nach Belieben in der Suppe bleiben oder ebenfalls entfernt werden.
Schritt 6: Die Brühe durch ein feines Sieb oder Passiertuch passieren, um eine klare Suppe zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7: Sobald das Hähnchen abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zerzupfen. Haut und Knochen entsorgen.
Schritt 8: Das zerzupfte Hähnchenfleisch zurück in die klare Brühe geben. Wer möchte, kann jetzt frische, fein gewürfelte Karotten und Sellerie hinzufügen und diese ca. 10 Minuten in der Brühe garen.
Schritt 9: Die Suppennudeln direkt in die kochende Brühe geben und nach Packungsanleitung al dente kochen. Alternativ die Nudeln separat kochen und erst beim Servieren zur Suppe geben.
Schritt 10: Die haeusliche Huehnersuppe mit Nudeln nochmals abschmecken und mit frischer gehackter Petersilie bestreut heiß servieren.