Schritt 1: Legen Sie das vorbereitete Huhn oder die Hühnerteile in einen großen, schweren Suppentopf. Fügen Sie das grob geschnittene Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch), die vorbereiteten Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren) und optional einige frische Petersilienstiele hinzu, die später ein feines, frisches Aroma beisteuern.
Schritt 2: Bedecken Sie alle Zutaten großzügig mit kaltem Wasser. Bringen Sie die Flüssigkeit langsam zum Köcheln. Sobald sich an der Oberfläche Schaum bildet, schöpfen Sie diesen sorgfältig und geduldig mit einer Schaumkelle ab.
Schritt 3: Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, sodass die Suppe nur noch sanft simmert. Legen Sie einen Deckel schief auf den Topf und lassen Sie die Brühe für mindestens 2-3 Stunden (für Hühnerteile) oder 3-4 Stunden (für ein ganzes Suppenhuhn) köcheln.
Schritt 4: Nehmen Sie das Huhn vorsichtig aus dem Topf und legen Sie es beiseite, um es etwas abkühlen zu lassen. Seihen Sie dann die Brühe durch ein sehr feines Sieb ab. Für eine besonders klare Brühe können Sie das Sieb zusätzlich mit einem sauberen Küchentuch oder Mulltuch auslegen. Fangen Sie die geklärte Brühe in einem sauberen Topf auf. Drücken Sie das gekochte Gemüse und die Gewürze leicht aus, um die letzten Aromen zu extrahieren, und entsorgen Sie anschließend die festen Bestandteile.
Schritt 5: Wenn das Huhn ausreichend abgekühlt ist, lösen Sie das Fleisch vorsichtig von den Knochen und der Haut. Zupfen oder schneiden Sie das zarte Fleisch in mundgerechte Stücke.
Schritt 6: Bringen Sie die geklärte Brühe erneut zum Kochen. Geben Sie nun die gewünschte Menge an frischem, kleingeschnittenem Suppengemüse hinzu. Kochen Sie das Gemüse, bis es bissfest ist.
Schritt 7: Fügen Sie die Nudeln Ihrer Wahl hinzu und kochen Sie diese nach Packungsanweisung al dente. Geben Sie anschließend das zerkleinerte Hühnerfleisch in die Suppe und lassen Sie es kurz erwärmen.
Schritt 8: Schmecken Sie die häusliche Hühnersuppe mit Nudeln sorgfältig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit reichlich frischer, gehackter Petersilie bestreuen.