Schritt 1: Hähnchen marinieren. Das Hähnchenbrustfilet in sehr dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenstreifen hinzufügen und gut vermengen, sodass sie vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten oder länger im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2: Joghurtsauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, gehackte Minze oder Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Sauce bis zur Verwendung kühl stellen, damit die Aromen gut durchziehen.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten. Eisbergsalat fein schneiden, Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Frische Petersilie hacken. Alles beiseite stellen.
Schritt 4: Hähnchen anbraten. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchenfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und gar braten (ca. 8-10 Minuten). Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überfüllen; braten Sie es bei Bedarf in Portionen an, um eine schöne Bräunung zu gewährleisten.
Schritt 5: Fladenbrot aufwärmen. Während das Hähnchen brät, die Fladenbrote im Backofen bei 180°C für ca. 2-3 Minuten aufwärmen oder kurz in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht warm und weich sind.
Schritt 6: Döner zusammenstellen. Jedes aufgewärmte Fladenbrot aufschneiden oder seitlich eine Tasche formen. Zuerst eine großzügige Menge Joghurtsauce hineingeben. Dann mit dem gebratenen Hähnchenfleisch füllen. Anschließend mit reichlich frischem Salat, Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln belegen. Zum Schluss noch etwas gehackte Petersilie darüber streuen und bei Bedarf weitere Joghurtsauce hinzufügen.
Schritt 7: Servieren. Sofort servieren und den hausgemachten Halal Gemüsedöner mit Hähnchen und Joghurtsauce genießen!