Schritt 1: Die hausfrauenart matjesfilets in sahnesosse mit apfel und zwiebeln beginnen mit der Vorbereitung des Fischs: Die Matjesfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und für ca. 30 Minuten in kaltem Wasser oder Milch einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Schritt 2: In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder halbe Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel oder feine Spalten schneiden. Die Würfel sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Schritt 3: Für die Soße der hausfrauenart matjesfilets in sahnesosse mit apfel und zwiebeln die Sahne mit dem Schmand in einer großen Schüssel glatt rühren. Mit Zucker, Pfeffer und den Lorbeerblättern würzen. Vorsicht mit dem Salz, da der Fisch noch Salz abgibt.
Schritt 4: Die Matjesfilets aus dem Wasser nehmen, gut trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Zusammen mit den Äpfeln und Zwiebeln unter die Sahnemasse heben.
Schritt 5: Die hausfrauenart matjesfilets in sahnesosse mit apfel und zwiebeln müssen nun abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) ziehen, damit sich der volle Geschmack entfaltet.
Schritt 6: Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen, nochmals kurz umrühren, mit frischem Dill bestreuen und zu heißen Pellkartoffeln genießen.