Schritt 1: Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Achten Sie auf eine gleichmäßige Größe.
Schritt 2: Die Stifte in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und für mindestens 30 Minuten einweichen, um die Stärke zu entziehen.
Schritt 3: Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (oder 200°C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 4: Die Kartoffelstifte gründlich abgießen und mit einem sauberen Küchentuch vollkommen trocken tupfen.
Schritt 5: In einer trockenen Schüssel die Maisstärke mit Paprikapulver, Räucherpaprika und Knoblauchpulver mischen. Die trockenen Kartoffeln darin wenden, bis sie gleichmäßig bestäubt sind.
Schritt 6: Das Öl hinzufügen und alles gut vermengen, sodass jede Pommes mit einem dünnen Ölfilm überzogen ist. Das Salz erst ganz zum Schluss oder nach dem Backen hinzufügen.
Schritt 7: Die hausgemachte ofen pommes mit kartoffel und suesskartoffel auf den Blechen verteilen. Sie dürfen sich nicht überlappen.
Schritt 8: Im Ofen für ca. 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Bleche tauschen und die Pommes wenden.
Schritt 9: Aus dem Ofen nehmen, sofort salzen und heiß servieren.