Step 1: Für die Fleisch-Marinade die Hähnchenbruststreifen mit 2 EL Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Oregano, Chilipulver (falls verwendet), 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise 2-4 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Step 2: Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce den Naturjoghurt mit 2-3 gepressten Knoblauchzehen, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, gehacktem Dill oder Minze, Salz und Pfeffer verrühren. Die Sauce abschmecken und ebenfalls bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen.
Step 3: Das Gemüse vorbereiten: Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, Tomaten und Gurke würfeln oder in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Rotkohl fein hobeln oder schneiden. Alles beiseitestellen.
Step 4: Eine große Pfanne oder Grillplatte bei hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchenfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es gar und schön gebräunt ist. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit das Fleisch brät und nicht kocht. Das gebratene Fleisch warm halten.
Step 5: Die Fladenbrote kurz im vorgeheizten Ofen (ca. 180°C) oder in einer trockenen Pfanne erwärmen, bis sie weich und leicht knusprig sind.
Step 6: Die warmen Fladenbrote aufschneiden und die Innenseiten großzügig mit der Knoblauch-Joghurt-Sauce bestreichen. Dann das gebratene Dönerfleisch und das vorbereitete Gemüse (Salat, Tomaten, Gurke, Zwiebeln, Rotkohl) darin schichten.
Step 7: Optional mit weiterer Knoblauch-Joghurt-Sauce oder einer scharfen Sauce verfeinern. Sofort servieren und den hausgemachten Döner genießen!