Schritt 1: Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Kuhle drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker und etwa 50ml der lauwarmen Milch verrühren. Diesen Vorteig abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 2: Restliche Milch, Zucker, Butter, Ei, Salz und Zitronenabrieb zum Vorteig geben. Mit der Küchenmaschine oder den Händen mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Schritt 3: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4: Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig kurz durchkneten und gleichmäßig auf dem Blech ausrollen oder andrücken. Erneut 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 5: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen nach Belieben belegen oder pur im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Schritt 6: Den fertigen Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.