Schritt 1: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne (mindestens 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig an, bis es schön gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Schritt 2: Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl in die Pfanne. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten glasig.
Schritt 3: Geben Sie die gewürfelte Paprika hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten, bis sie weicher wird. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Korianderpulver hinzu. Braten Sie alles unter Rühren etwa 1 Minute lang an, bis die Gewürze duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Schritt 4: Gießen Sie die passierten Tomaten und die zerdrückten Dosentomaten in die Pfanne. Rühren Sie das bereits gebratene Rinderhackfleisch unter. Würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Lassen Sie die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist und die Aromen sich vollständig entfaltet haben.
Schritt 5: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Schritt 6: Formen Sie mit einem Löffel vier Mulden in die Tomatensoße. Schlagen Sie vorsichtig jeweils ein Ei in jede Mulde. Würzen Sie die Eier leicht mit Salz und Pfeffer.
Schritt 7: Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Shakshuka 8-12 Minuten, oder bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Die genaue Backzeit hängt von Ihren Vorlieben ab.
Schritt 8: Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Bestreuen Sie die Shakshuka großzügig mit frisch gehacktem Koriander und/oder Petersilie. Servieren Sie sie sofort, direkt aus der Pfanne, am besten mit frischem Brot zum Dippen.