Schritt 1: Die schwarzen Bohnen vorbereiten. Gießen Sie die Dosenbohnen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab, bis keine schaumige Flüssigkeit mehr austritt. Lassen Sie die Bohnen anschließend sehr gut abtropfen. Tupfen Sie sie bei Bedarf sogar mit Küchenpapier trocken. Dies ist entscheidend, damit die Patties nicht zu feucht werden.
Schritt 2: Das Gemüse andünsten. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich und leicht glasig sind. Dies bringt ihre Süße hervor und sorgt für ein tieferes Aroma in Ihrem herzhafter schwarzer bohnen burger veggie. Lassen Sie das Gemüse anschließend etwas abkühlen.
Schritt 3: Die Bohnen pürieren. Geben Sie die abgetropften schwarzen Bohnen in eine große Schüssel. Zerdrücken Sie etwa zwei Drittel der Bohnen grob mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Lassen Sie ein Drittel der Bohnen ganz, das sorgt für eine interessante Textur und verhindert, dass der Burger zu matschig wird.
Schritt 4: Die Burger-Masse zubereiten. Geben Sie das angedünstete Gemüse, die Haferflocken, Ketchup, Senf, Kreuzkümmelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und den gehackten Koriander (oder Petersilie) zu den zerdrückten Bohnen. Würzen Sie alles großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Mischen Sie die Masse nun gründlich mit den Händen, bis alle Zutaten gut verteilt sind. Kneten Sie sie gut durch, um sicherzustellen, dass die Haferflocken aktiviert sind.
Schritt 5: Patties formen. Teilen Sie die Masse in vier gleich große Portionen. Formen Sie daraus feste, etwa 2 cm dicke Patties. Drücken Sie sie gut zusammen, damit sie beim Braten nicht zerfallen. Ein kleiner Trick: Formen Sie eine kleine Mulde in die Mitte jedes Patties, das verhindert, dass sie sich beim Braten in der Mitte aufblähen.
Schritt 6: Patties kühlen. Decken Sie die geformten Patties ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist wichtig, da er den Haferflocken Zeit gibt, die Feuchtigkeit aufzunehmen und die Patties fester werden lässt. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie sie sogar eine Stunde kühlen.
Schritt 7: Burger braten. Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gekühlten Patties vorsichtig in die heiße Pfanne. Braten Sie jeden Burger für etwa 4-6 Minuten pro Seite, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat und gut durchgewärmt ist. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Außenseite nicht verbrennt, bevor die Innenseite gar ist. Alternativ können Sie die Patties auch auf dem Grill oder im Ofen bei 180°C Umluft für ca. 20-25 Minuten backen.
Schritt 8: Servieren. Belegen Sie die Burgerbrötchen nach Belieben mit Salatblättern, Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Ihren Lieblingssaucen. Platzieren Sie den warmen Burger darauf und genießen Sie ihn sofort. Guten Appetit!