Step 1: Das Rindfleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dieser Schritt ist wichtig für die Geschmacksentwicklung des herzhaftes Rindergulasch mit Süßkartoffeln und Rosmarin.
Step 2: In einem großen Schmortopf oder Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch in Portionen scharf anbraten, bis es rundherum goldbraun gebräunt ist. Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben, sonst brät es nicht richtig an, sondern kocht im eigenen Saft. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Step 3: Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten weich und goldbraun dünsten. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Achten Sie darauf, die Zwiebeln nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack des herzhaftes Rindergulasch mit Süßkartoffeln und Rosmarin beeinträchtigen würde.
Step 4: Den fein gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und beide Paprikapulver zu den Zwiebeln geben und für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten, bis sich die Aromen entfalten. Das Tomatenmark sollte leicht karamellisieren.
Step 5: Mit Rotwein (oder Bier) ablöschen und den gesamten Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. Den Wein kurz einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und die Aromen konzentriert werden.
Step 6: Die Rinderbrühe, die Rosmarinzweige und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben und alles gut verrühren. Das herzhaftes Rindergulasch mit Süßkartoffeln und Rosmarin langsam zum Köcheln bringen.
Step 7: Sobald das Gulasch köchelt, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles für ca. 1 Stunde 30 Minuten bis 2 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Das ist der Schlüssel für ein zartes herzhaftes Rindergulasch mit Süßkartoffeln und Rosmarin.
Step 8: Nach dieser Schmorzeit die gewürfelten Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 20-30 Minuten schmoren lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind, aber noch etwas Biss haben. Entfernen Sie vor dem Servieren die Rosmarinzweige und Lorbeerblätter.
Step 9: Das herzhaftes Rindergulasch mit Süßkartoffeln und Rosmarin mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Ein perfektes herzhaftes Rindergulasch mit Süßkartoffeln und Rosmarin für die Familie und Freunde!