Schritt 1: Die Himbeeren waschen (oder antauen lassen) und zusammen mit 1 EL Ahornsirup und dem Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren.
Schritt 2: Das Himbeerpüree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen (optional, für eine glattere Textur).
Schritt 3: In einer separaten Schüssel die Kokosmilch mit dem restlichen Ahornsirup, dem Vanilleextrakt und der Prise Salz gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 4: Die Kokosmasse und das Himbeerpüree abwechselnd in Eisförmchen füllen. Mit einem Holzstäbchen vorsichtig durchrühren, um ein Marmormuster zu erzeugen.
Schritt 5: Die Holzstiele einsetzen und das Eis für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, tiefkühlen.