Schritt 1: Bereite den Himbeer-Minz-Sirup vor. Gib die frischen oder angetauten Himbeeren, die Hälfte des frischen Minze, den Agavendicksaft (oder Zucker) und 200 ml Wasser in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Himbeeren weich werden und ihren Saft freisetzen. Drücke die Himbeeren mit einem Löffel etwas an, um mehr Saft zu gewinnen. Lasse es für etwa 5-7 Minuten leicht köcheln.
Schritt 2: Lasse den Sirup ziehen und abkühlen. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Sirup für etwa 10-15 Minuten ziehen, damit sich die Minzaromen gut entfalten können. Anschließend den Sirup durch ein feines Sieb passieren, um Kerne und Minzblätter zu entfernen. Drücke die festen Bestandteile gut aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen. Lasse den Sirup vollständig abkühlen – am besten im Kühlschrank.
Schritt 3: Bereite die Minze und Limette vor. Wasche die restliche frische Minze gründlich. Die Limetten halbieren und den Saft auspressen. Schneide einige Limettenscheiben zur Dekoration. Für den besten Minzgeschmack drücke die Minzblätter vor dem Hinzufügen leicht an.
Schritt 4: Kombiniere alle Zutaten. Gib den abgekühlten Himbeer-Minz-Sirup in eine große Karaffe. Füge den frisch gepressten Limettensaft hinzu. Gieße das restliche kalte Wasser (ca. 800 ml, still oder sprudelnd, je nach Vorliebe) dazu. Rühre alles gut um, um sicherzustellen, dass sich alle Aromen verbinden.
Schritt 5: Serviere die Limonade. Fülle Gläser mit reichlich Eiswürfeln. Gib die verbleibenden frischen Minzblätter und die Limettenscheiben hinzu. Gieße die Limonade darüber. Für einen zusätzlichen Hingucker kannst du noch ein paar frische Himbeeren ins Glas geben. Genieße sofort!