Schritt 1: Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: In einer großen Schüssel Haferflocken, Mandeln, Walnüsse, Zimt und Salz vermengen.
Schritt 3: Das geschmolzene Kokosöl mit Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren und über die trockenen Zutaten gießen. Alles gut vermischen, bis alle Flocken benetzt sind.
Schritt 4: Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und fest mit einem Pfannenwender andrücken. Für 20-25 Minuten goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden.
Schritt 5: Das Granola vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, damit es knusprig wird, und erst dann in luftdichte Behälter füllen.