Schritt 1: Die Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten, dann das Rinderhackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es krümelig ist.
Schritt 2: Das Tomatenmark und das Paprikapulver kurz mitrösten (Vorsicht: nicht verbrennen!). Die gewürfelte Paprika hinzufügen und mit der Fleischbrühe ablöschen.
Schritt 3: Das Fleisch etwa 20-30 Minuten einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Das fertige Fleisch durch ein Sieb abgießen und die Sauce in einem separaten Topf auffangen.
Schritt 5: Den Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren und in die aufgefangene Sauce geben. Kurz aufkochen lassen, bis sie leicht bindet.
Schritt 6: Etwa 2-3 Esslöffel der Sauce zurück zum Fleisch geben, damit die Füllung der hortobagyi palacsinta ungarische pfannkuchen mit rinderhack schön saftig bleibt.
Schritt 7: Jeden Pfannkuchen mit der Fleischmischung füllen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
Schritt 8: Die Rollen in eine feuerfeste Form legen, mit der restlichen Paprika-Rahm-Sauce übergießen und bei 180°C für ca. 10-15 Minuten im Ofen backen.
Schritt 9: Vor dem Servieren mit einem Klecks Sauerrahm und Petersilie dekorieren.