Ingredients
800g Lammschulter, in 3cm große Würfel geschnitten
500g Kartoffeln, mehligkochend, geschält und gewürfelt
3 große Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
2 Pastinaken, gewürfelt
2 große Zwiebeln, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Lammfond (oder Rinderbrühe)
3 Zweige frischer Thymian
2 Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Schritt 1: Das Lammfleisch trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen rundherum scharf anbraten, bis es braun ist. Dann herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3: Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 5 Minuten glasig dünsten. Bei Bedarf einen Schluck Fond hinzufügen, um den Bratensatz zu lösen.
Schritt 4: Das Fleisch zurück in den Topf geben. Karotten, Pastinaken und Kartoffeln hinzufügen.
Schritt 5: Mit dem Lammfond aufgießen, bis alles knapp bedeckt ist. Thymian und Lorbeerblätter hineingeben.
Schritt 6: Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Mit geschlossenem Deckel ca. 80-90 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
Schritt 7: Vor dem Servieren die Kräuterzweige entfernen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen.
Notes
Wenn die Soße zu dünn ist, zerdrücken Sie einfach ein paar der gekochten Kartoffeln am Topfrand, um die Bindung zu erhöhen.
- Prep Time: PT25M
- Cook Time: PT90M
- Category: Alle Rezepte
- Cuisine: Irisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 850mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 6g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 85mg