Schritt 1: Das Fleisch mindestens 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit die italienische bistecca alla fiorentina vom grill Zimmertemperatur erreicht.
Schritt 2: Den Grill für sehr hohe direkte Hitze vorbereiten (am besten mit Holzkohle). Der Rost sollte etwa 10 cm über der Glut platziert werden.
Schritt 3: Das Steak trocken tupfen und ohne Öl oder Gewürze direkt über die heiße Glut legen.
Schritt 4: Die italienische bistecca alla fiorentina vom grill ca. 5-6 Minuten pro Seite grillen, bis eine dunkle Kruste entsteht. Nur einmal wenden.
Schritt 5: Das Steak aufrecht auf den Knochen stellen und für weitere 5 Minuten auf dem Grill lassen, damit die Wärme in die Mitte zieht.
Schritt 6: Das Fleisch vom Grill nehmen, mit Alufolie locker abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 7: Vor dem Servieren die italienische bistecca alla fiorentina vom grill mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit grobem Meersalz und Pfeffer würzen.